审核专家：王国义

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中国农业大学营养与食品安全博士后

近日，四川警方缉拿了一个假蜂蜜生产窝点，查获假“土蜂蜜”100余公斤。而作假方法十分简单：白糖、玉米粉、食用香精等加水熬制，一瓶以假乱真的“土蜂蜜”在宾馆内就能制作完成。假蜂蜜每斤成本只要几块钱，摇身一变就成几十元一斤，可谓暴利。

生产假蜂蜜的原料来源丨新闻图片

我们不难理解不良商家对造假土蜂蜜的“良苦用心”。出于对健康的追求，原生态无污染的产品受到人们追捧，越“土”的产品越受欢迎，“土蜂蜜”便是如此。因此，商家们为了迎合市场需求，谋求利益，开始大量生产土蜂蜜产品，当供不应求时，一些不良商家就可能造假，制造掺假土蜂蜜。

土蜂蜜究竟是什么蜂蜜？在很多小伙伴眼里，土蜂蜜就是产于乡野村间无添加的蜜，而与之相比对的洋蜂蜜则是进口蜂蜜。我们究竟该如何界定土蜂蜜与洋蜂蜜呢？

土蜂蜜vs洋蜂蜜

实际上，蜂蜜是蜜蜂从花卉中收集花蜜、内分泌物或蜜露，经过精心酿造所产生的的一种自然甜味产物，具有天然属性。所以，土蜂蜜也好，洋蜂蜜也罢，都是天然产品，只不过，两者对于蜂种与产地都有一定的要求。

“土蜂蜜”是野生或农家驯养的中华蜜蜂在深山中收集各种花粉花蜜，每年十月或十一月份之后采取一次并进行过滤所得的蜂蜜。中华蜜蜂又称中蜂或土蜂，隶属于东方蜜蜂的亚种，是我国特产的蜂类。而洋蜂蜜一般指的是来自意大利的蜜蜂品种（意大利蜂）所产的蜂蜜。

中华蜜蜂的工蜂和蜂王来源丨维基百科/Azman

中华蜜蜂靠采集零散植物蜜源酿造蜂蜜，虽然采集能力弱，但是持续时间长，抗病力强，且消耗饲料量少，非常适合中国部分山区定点饲养。同时，土蜂抗病力强，所产的蜜几乎无抗生素残留。而意蜂具有强大的繁殖能力和较弱的分蜂性（蜜蜂通过分蜂来增殖蜂群，分蜂性越弱，蜂蜜群势越强，即繁殖力和采集力越强），采用活框养殖方式，在采集大宗蜜源方面表现优异。但意蜂抗病力比中蜂弱，更易遭受螨害，使用抗生素概率较大，导致洋蜂蜜抗生素残留率比土蜂蜜较高。

因此，我们可以总结出，土蜂蜜产量少、价格高，是对环境要求更高的百花蜜。而意蜂更易养殖，洋蜂蜜的产量自然也高，一般是单花‍蜜，我们所常见的洋槐蜜、荆条蜜、枣花蜜、荔枝蜜等等都属于洋蜂蜜。

蜂蜜和蜂巢来源丨pixabay

土蜂蜜外观粘稠，色泽较深，常常混有花粉、蜂胶、蜂蜡甚至蜂王浆等成分，而且它的蜜源植物中可能有一些中药材，所以它的口感甜香味不浓，并有中草药味。而洋蜂蜜因以单一花蜜为主，每种蜜都有其独特的色泽和味道。

为了买到正宗的土蜂蜜，很多人会提前与经常购买的农家约好预留，他们认为土蜂蜜比洋蜂蜜更有营养，事实真是如此吗？

“土蜂蜜”的狠活与选购

根据《本草纲目》记载，正宗土蜂蜜是药引的首选蜜，具有消除疲劳、改善睡眠、改善肠胃功能、养肝护肝等功效，它还可以有效地促进母乳分泌，增加母婴免疫力。“土蜂蜜”还被人们称为“百草药”，特别适用于治疗刀伤、烫伤、划伤和脓疮等外伤，还可以治疗哮喘、保护肝脏、美容，以及增进身体健康等等。

不过，不管是不是土蜂蜜，蜂蜜本身就是一种有益的食物，它能够滋补身体，温中补脾，润肠通便，止咳润肺，清热解毒等等。只是不同蜂种蜂蜜，效用优势不同。比如椴树蜜主要作用是利尿解毒，而荆条蜜则适合健脾开胃，枣花蜜则具有缓解疲劳、杀菌消毒的效果。蜂箱里的蜜蜂来源丨pixabay

但我们不要盲目推崇“土蜂蜜”，一是土蜂蜜虽然有很好的保健作用，但不可夸大，身体的健康状态绝不是喝土蜂蜜就可以高枕无忧，还需要合理的休息、锻炼以及规律饮食；二是蜂蜜虽好，但也不可过量食用，毕竟蜂蜜糖含量不低。

不管是选购土蜂蜜还是洋蜂蜜，都要选择真蜂蜜！但是，乱花渐欲迷人眼，市场上蜂蜜琳琅满目，价格也鳞次栉比，我们该如何辨别蜂蜜真伪呢?辨别真假蜂蜜

今天，教给大家一个最简单的蜂蜜鉴别方法！

准备一个干净透明的瓶子，拿一些蜂蜜放进瓶子里，加一些干净的水，拧紧瓶盖，剧烈摇晃瓶子。不管是真蜂蜜还是假蜂蜜，蜂蜜都会产生一些气泡。但如果气泡长时间不散，那就是真蜂蜜。

蜂蜜 来源丨pixabay

真正的蜂蜜中的活性物质在水融化并剧烈摇晃后会产生大量不易消散的气泡，而假蜂蜜与糖浆混合产生的气泡，在没有活性物质或活性物质含量较低的状态下自然会迅速消散。

蜂蜜的好，大家都知道。不轻易被商家蛊惑，选择适合自己的纯正蜂蜜才是健康养生之道，你学到了吗？